CABERNET SAUVIGNON

Für Robert Mondavis Oakville Cabernet Sauvignon werden alle Trauben parzellenweise behutsam von Hand gelesen und sortiert, dann vollständig entrappt und allein mithilfe der Schwerkraft in die Eichenfässer geleitet, um jedes Pumpen zu vermeiden.

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Jahrgang:

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Menge
  • SW10482
  • Robert Mondavi
  • 004148
  • 1
  • 1
  • 100
Beschreibung: Farbe: Tiefdunkles Kirsch- bis Purpurrot mit violetten Glanzlichtern Duft:...
Produktinformationen "CABERNET SAUVIGNON"

Beschreibung:

Farbe: Tiefdunkles Kirsch- bis Purpurrot mit violetten Glanzlichtern Duft: intensives fruchtig aromatisches Bouquet von saftig gereiften Pflaumen, Schwarzkirschen und Brombeeren, die nach und nach mit feinen Noten von schwarzem Tee, frischen Lorbeerblättern und Lakritz verschmelzen.

Geschmack: Sanft und elegant, doch zugleich mächtig mit jugendlicher Kraft: ein perfekter Vertreter der sprichwörtlichen eisernen Faust in Samthandschuhen, die dunkle Frucht des Bouquets (nun allerdings eher wie getrocknete schwarze Johannisbeeren) mit den leicht mentholischen Anklängen (Minze, Lorbeerblatt) ist auch am Gaumen gut zu spüren, dicht verwoben mit feinen mineralischen Noten und dem festen, doch sehr elegant eingebundenen Tannin, das dem Wein noch mehr saftige Fülle, Kraft und Volumen verleiht ein großartiger, zugleich klassischer Oakville Cabernet Sauvignon mit langem Nachhall von dunklen Kirschen.

Serviervorschlag: Zu rosa gebratener Entenbrust mit Kirschsauce, sanft geschmorter Lammkeule oder Lammragout mit Kräutern, Wildbraten mit Preiselbeeren oder zu aromatisch gereiften Hartkäsesorten.

Weinbearbeitung: Für Robert Mondavis Oakville Cabernet Sauvignon werden alle Trauben parzellenweise behutsam von Hand gelesen und sortiert, dann vollständig entrappt und allein mithilfe der Schwerkraft in die Eichenfässer geleitet, um jedes Pumpen zu vermeiden. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung verbleiben die jungen Weine für eine verlängerte Maischestandzeit von rund vierzig Tagen auf den Beerenhäuten, um hier ein Maximum der vielschichtigen Rebsortenaromen zu konzentrieren und besonders sanfte, elegante Tannine zu entfalten. Wiederum allein mittels Schwerkraft werden dann die Vorlaufweine in die Fässer abgelassen, die verbleibende Maische (Beerenhäute und Kerne) wird in einer Korbpresse sanft gepresst, dann Press- und Vorlaufweine miteinander vermählt und für 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche (70 % neues Holz) zur Reife gelegt.

CABERNET SAUVIGNON
Anbaugebiet : Nappa Valley
Aromen : Pflaume, Brombeere, Kirsche, Lakritze
Geschmack : fruchtig und elegant
Jahrgang : 2010, 2012
Land : USA
Rebsorte : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot
Region : Kalifornien
Winzer : Robert Mondavi
Verschluss : Naturkorken
Alkoholgehalt : 14,5 %, 15 %
Allergene : Sulfite
Essen : Käse (gereift), Lamm, Wild
Stil : fruchtig, intensiv
Robert Mondavi

Echte Weinkenner sollten beim Weingut Robert Mondavi hellhörig werden, denn der kalifornische Winzer Robert Mondavi ist ein Weinpionier von Weltrang. Seine innovativen Entwicklungen und sein unverkennbares Gespür bei der Kreation von Weinen sind bis heute einmalig.

Der Name Robert Mondavi hat Geschichte geschrieben. Als einer der einflussreichsten Winzer der internationalen Weinszene beherrschte er die Kunst und das Wissen die ganz großen Weine zu kreieren. Seine einzigartigen Weine zeugen dabei von seiner Phantasie und Kreativität.

Er gründete seine Winery nach der Prohibitionszeit in Napa Valley und schrieb damit Geschichte; legendär sind auch die weltweiten Joint Ventures: mit Baron Rothschild in Kalifornien selbst (Opus One), in Italien mit Ornellaia (Masseto) und Frescobaldi (Luce), in Chile mit Errazuriz (Sena). Trotz veränderter Besitzverhältnisse zählen die Mondavi-Weine nach wie vor zu den qualitativ herausragenden aus Kalifornien, das Familienerbe ist mit nachhaltiger Bewirtschaftung der alten Weingärten und besten Lagen in Napa unverkennbar. An der Spitze des önologischen Teams steht mit Genevieve Janssens eine fähige Frau, die ihre großen Erfahrungen mit Opus One machte. In Frankreich aufgewachsen, hat sie dort auch Önologie studiert und bringt die Sensibilität einer Europäerin mit in die stilistische Ausprägung der Mondavi-Weine ein.

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